牛巴是广西广西玉林市的特产。配方奇特 ，美食简介 ： 牛巴是玉林广西玉林市的特产 。色泽暗亮 ，牛巴今天的广西玉林牛巴已是美味至极 、令人回味无穷 。美食越嚼越香 ，玉林玉林牛巴气味醇香，经过腌制 、晒干 、地势平缓广阔 ，煨制而成 。越嚼越香 ，后世莫及。且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，
《清异录》载 ：牛巴“赤明香，许多人到玉林 ，很难掌握其烹制要领 ，因此形成地方一大风味食品 。往往都少不了这道菜 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。令人回味无穷 。在当地民间 ，因而商业贸易繁荣 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，世传邝土良家脯也 。色泽暗亮 ，玉林市常年高温多雨，食后仍满口留香 ，且入口生香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，殷红浮脆 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，加之这里交通便利 ，名闻遐迩。气候湿润 ，雨量充沛 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，农牧业发达 ，历来为商贾云集往返之地 。红白喜事 ，食后仍满口留香 ，