4 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、取出 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒浇热油即可 。
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，生姜 、
葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。2 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，
3 、再铺上姜丝，撒葱花，蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、